家常肉皮冻的做法
肉皮冻是冷菜之一,首要是一种经过煮猪皮开释很多胶原蛋白,然后冷却凝结的食物。事实上,出产并不杂乱,但需求很长时刻,对温度的要求相对较高,不然猪皮煮得太多,就没有Q炸弹的滋味。家常肉皮冻的做法只需遵从以下过程:
肉皮冻是一种蛋白质含量高的肉制品。肉皮冻是满族人的首要创造。以猪皮为质料加工而成,不只具有杰出的耐性、色、香、味、口感,并且对人体皮肤、肌腱、骨骼、头发有重要的生理保健作用。
肉皮冻的营养成分首要包含脂肪、蛋白质和纤维素。猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物含量是猪肉的4倍,但脂肪含量只要猪肉的1/2。
做法一
质料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜片(拍对)花椒粒、大料瓣知适量。
做法:
1、用火把猪肉皮刮洁净,洗净,放入沸水锅中煮10分钟,取出,刮掉里边的脂肪(重复刮洁净),切成小条,放入盆中,参加沸水再次清洗剩下的油。
2、放入锅中,参加清水,放入肉皮,用纱布包裹各种调味料,将其紧紧包裹,放入锅中,加水煮沸,撇去浮沫,用轻火煮2小时左右,取出调味袋,参加盐、味精,找到好滋味,倒入锅中冷却。
烹饪要害:
假如你加酱油,那就是红冻。煮肉冻时,用微火煮。当手试冻液粘稠时,它现已煮好了。混合食物能够切成条状,参加红油、醋、胡椒粉、葱和其他香料,并依据自己的口味混合食物。
做法二
质料:猪皮100克,水400克,料酒15克,盐一小勺。
做法:
1、将猪皮清洗洁净,切成小块;
2、用刀口刮去猪皮的正反两面;
3、汤锅里注入清水,煮沸后放入猪皮;
4、将猪皮打卷时捞起过滤枯燥;
5、切成小丁;
6、再注一锅清水,煮沸后放入皮丁;
7、参加料酒和盐,拌和均匀;
8、盖上盖子,小火炖2小时(或高压锅25分钟);
9、将煮好的肉皮汤过滤出皮丁(不介意的朋友这一步能够省掉);
10、倒入带盖容器,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;
11、取出冷冻皮冻并倒扣;
12、切成碎片。
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